Denominazione
Sicilia D.O.C

Varietà
Nero D’Avola

Zona di Produzione
Sicilia nord-occidentale tra le colline di Monreale che vanta un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole alla coltivazione della vigna.

Vigneto
Allevamento a controspalliera con potatura a guyot, una densità di 4500 piante per ettaro ed una resa di 3kg per pianta.
I vigneti presentano un’età media di 15 anni e si trovano ad un’altitudine di 350-400m s.l.m.

Vendemmia
La raccolta manuale dell’uva si svolge tra la prima e la seconda decade di settembre, in funzione dell’andamento climatico.

Vinificazione e Affinamento
La fermentazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni ad una temperatura controllata di circa 22-25°C.
L’affinamento avviene in acciaio per il 75% e la restante parte avviene in botti grandi da 30hl per circa 18 mesi.
L’affinamento continua in bottiglia per circa 3 mesi prima della commercializzazione.

Note di Degustazione
Dal colore rosso rubino con riflessi violacei il vino presenta interessanti note di viole e spezie ma anche ciliegia, mora, ribes nero, lampone e cioccolato.
In bocca troviamo un sorso caldo con acidità ben modulata e buon equilibrio dei tannini.

A tavola
Vino con il quale provare insoliti abbinamenti come piatti a base di sgombro e le sarde a beccafico.
Da servire in calici ampi e panciuti ad una temperatura di 16-18 °C.

Grado alcolico
13,5% Vol.