Denominazione
Terre Siciliane I.G.P

Varietà
Catarratto – Vino frizzante

Zona di Produzione
Sicilia nord-occidentale in contrada Bosco Falconeria al centro del Golfo di Castellammare che vanta condizioni pedo-climatiche particolarmente favorevoli alla coltivazione della vigna.

Vigneto
Allevamento a controspalliera con potatura a guyot, una densità di 4500 piante per ettaro ed una resa di 3kg per pianta.
I vigneti presentano un’età media di 15 anni e si trovano ad un’altitudine di 250 m s.l.m.

Vendemmia
La raccolta manuale dell’uva si svolge tra la prima e la seconda decade di settembre, in funzione dell’andamento climatico.

Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono pigiate delicatamente a bassa pressione per ottenere un mosto che abbia solo la parte migliore; ideale per una buona base spumate.
La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di circa 15°C per preservare tutta la parte aromatica e successivamente permane sulle proprie fecce.
La seconda fermentazione avviene in autoclave ad una temperatura controllata di circa 15°C.
Il vino rimane a contatto con i lieviti per una durata di circa tre mesi.

Note di Degustazione
Dal colore giallo tenue tendente al verdolino, VI Sei presenta un profumo tropicale, fresco, fruttato e ammaliante.
In bocca lo troviamo sapido, fresco e dolcemente brioso.

A tavola
Trova i migliori abbinamenti con la cucina di mare del territorio.
Accompagna con eleganza aperitivi ed antipasti, fritture a base di pesce, crudi leggeri e secondi piatti di pesce.
Da servire in calici a tulipano ampio ad una temperatura di 10°C.

Grado alcolico
11% Vol.